|
GEREKLİ MALZEME 8 adet orta irilikte patlıcan
1 bardak zeytinyağı
1 çay bardağı pirinç
5 orta irilikte soğan
Yarım fincan çam fıstığı
Yarım fincan kuşüzümü
2 orta irilikte domates
1 adet küçük limon
1 küçük demet maydanoz
1 küçük demet dereotu
3 dal taze nane
Yeterince tuz, karabiber
Yarım kaşık salça
|
YAPILIŞI
1. Patlıcanların sapları
kesilir. Ortalarından yarıya bölünür. Oyacak ile içleri
oyulur.(Küçük patlıcanlardan bütün de olabilir. Şayet küçük
patlıcanlardan olursa, sapları kesilir. Baş tarafından bir
santim kadar olmak üzere kapak içi kesilir, öylece oyulur.)
2. İçi şöyle hazırlanır:
Bir bardaktan biraz az zeytinyağında beş tane çentilmiş soğan
kavrulur. Ayıklanmış, yıkanmış pirinç, fıstık ve kuşüzümü
on beş dakika kadar kavrulur. Bir bardak su, yeterince tuz
ilavesiyle dirice bir pilav pişirilir, ateşten indirilir. Hafif soğuyunca
karabiber, kıyılmış maydanoz, dereotu, nane serpildikten sonra
kabukları çıkarılmış ve rendelenmiş domatesler de katılarak
karıştırılır, böylece içi hazırlanmış olur.
3. Patlıcanların pişirileceği tencerede kalan az zeytinyağı
ile yarım kaşık salça hafifçe kavrulur. Bu tencereye patlıcanlar,
hazırlanan harçtan doldurularak diklemesine dizilir. Üstlerine
domateslerden kapak yapılır. Şayet küçük patlıcanlar bütün
olarak oyulmuşsa o zaman kendi kapağı kapatılır. Son olarak
suyu ile biraz tuz katılarak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğuk
olarak yenir.
|
