|
GEREKLİ MALZEME 1 baş dolmalık lahana (bir buçuk kilo kadar)
3 adet soğan
1 bardak zeytinyağı
1 bardak pirinç
2 domates
1 tatlı kaşığı salça
Yarım fincan kuru nane
Yeterince tuz
|
YAPILIŞI
1. Lahananın dibinden koçanı kesilir, yaprakları ayrılır. Sıcak tuzlu suda
hafifçe haşlanır, erimemesine dikkat edilir.
2. Bir bardak zeytinyağının birazı bırakılarak bir tencereye
dökülür. Üzerine üç soğan çentilir. Beş dakika kadar hafif ateşte kavrulur, iki
domates doğranır, yine beş dakika kadar karıştırılarak kavrulur. Hepsinin üzerine
ayıklanmış, yıkanmış pirinç dökülür, onunla da yine beş dakika kadar kavrulur.
Bunların üzerine bir bardaktan az kaynar su dökülür, tuzu, nanesi serpilir. Pilav
gibi pişirilir. Dolmalarda pişen pirinçler pek yumuşak olmaz. Suyunu çekince ateşten
alınır, karıştırılır, ılımaya bırakılır.
3. Ayrı bir tencereye kalan yağ dökülür. Bu yağ ile bir tatlı
kaşığı salça öldürülür.
4. Dolmalık lahanalardan parçalar kesilir. Hazırlanan içten, cevizden büyük
parçalar alınarak sarılır. Salçalı tencerede istif edilir. Sarma işi bittikten
sonra üzerine basacak kadar su dökülür. Sonra hafif ateşte pişirilir. Soğuk olarak
servis yapılır.
NOT:
Yaprak dolması ve pazı dolması hep bu şekilde yapılır. Arzuya göre içine
çam fıstığı ve kuşüzümü de katılabilir.
|
