|
GEREKLİ MALZEME 15 orta boy biber
1 su bardağı pirinç
1 bardak zeytinyağı
3 adet soğan
1 kaşık kuru nane
1 küçük demet maydanoz
2 domates
Yarım kaşık salça
Yeterince tuz
|
YAPILIŞI
1. Biberle etli biber dolmasında olduğu gibi oyulur, veya kesilir.
Çekirdekleri çıkarılır. Temizce yıkanır.
2. Küçük bir tencerede yarım bardaktan ziyade zeytinyağı, çentilmiş soğan
pembeleşinceye kadar ateşte tutulur. Domatesler doğranır, onlarla da üç dakika kadar
kavrulur. Tuz ve bir bardak kaynar su katılır, karıştırılır, suyunu çekinceye
kadar hafif ateşte pişirilir. Dolma içlerinde pişen pilav biraz diri olur. Üzerine
nane ve kıyılmış maydanoz serpilir. Kapağı kapatılır, iki dakika kadar sonra
karıştırılır.
3. Hazırlanan harçla biberler doldurulur. Üzerlerine domatesten kapak
yapılır.(Veya biberlerin içi temizlenirken bıçakla kesilmişlerse domates yerine o
kapaklar kapatılır.)
4. Altı düz bir tencerede kalan yağla salça öldürülür. Bu tencereye biberlerin
başları yukarı gelmek üzere sıralanır. Üzerine basmaya yakın su katılır, kapalı
olarak pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.
NOT:
Domates dolması da aynı şekilde olur. Yalnız domateslerden çıkan içlerden istifade
edilir. Ayrıca domatese ihtiyaç kalmaz. Bir de öteden beri zeytinyağlı dolmalara çam
fıstığı ve kuşüzümü konur. O zaman yağ ve soğan kavrulurken bunları da katmak
lazımdır.
|
