|
GEREKLİ MALZEME 2 bardak nohut
1 bardak tahin
Yarım bardak zeytinyağı
2 limon
3 çay kaşığı kimyon
Yeterince tuz
1 küçük demet maydanoz,
|
YAPILIŞI
1. Bir gün evvelden ayıklanmış nohutlar hafif tuzlu suda
ıslatılır.
2. Ertesi günü nohutlar bol suda iyice haşlanır. Suyu süzülür, kabukları soyulur.
Özel kıyma makinesinden geçirilir. Öyle bir makine yoksa tahta kaşıkla ezilir.
3. Ayrı bir kapta tahin, limon suyu, kimyon, kırmızı biber ve tuz birbirine katılıp
karıştırılır.
4. Ezilmiş nohutlarla üç numaradaki tahinli malzemeler karıştırılır. Fazla koyu
ise biraz su konur. Tekrar iyice karıştırılır. Hepsinin üzerine zeytinyağı
dökülür, karıştırılır. Servis tabaklarına üzeri düzletilerek güzelce
yayılır.
5. Servis yapılırken üzerlerine kıyılmış maydanoz, yeşil zeytin, dilimlere
ayrılmış domateslerle süs yapılır.
(Ezilmiş nohut ve tahinden yapılan Humus, bilhassa güney
bölgelerimizde pek yaygındır.)
|
