|
GEREKLİ MALZEME 1/2 kilo ıspanak (yarım kilo)
2 büyük soğan
1 kaşık salça
3 kaşık yağ
1 su bardağı su
Yeterince tuz, karabiber
5 yumurta.
|
YAPILIŞI
1. Yarım kilo ıspanak, köklerinden kesilir, güzelce birkaç
defa yıkanarak kumu, toprağı giderilir. Üzerine basacak şekilde su doldurulur. Yirmi
dakika kadar haşlanır, sonra suyu süzülür. İki avuç içerisinde topaklar halinde
suyu sıkılır, ince ince doğranır.
2. Düz yayvan bir tencereye üç kaşık yağ konur, çentilmiş soğanlar
pembeleşinceye kadar kavrulur, bir kaşık salça ilave edilir, beş dakika kadar tekrar
karıştırılarak salça öldürülür. Hepsinin üzerine ince doğranmış ıspanak
dökülür, karıştırılarak on beş dakika kadar tekrar kavrulur. Tuzu, biberi ve bir su
bardağı suyu katılarak karıştırılır. Beş dakika kaynatılır.
3. Yumurtaların kırılacak yerleri kaşıkla ıspanaklardan aralanır, yumurta
büyüklüğünde çukurlar haline getirilir. Bu çukurlara yumurtalar bir bir kırılır,
hemen tencerenin kapağı kapatılır. Yumurtaların üzerlerini beyaz bir tabaka sarınca
fazla katı olmaması için hemen ocaktan alınır, servis yapılır.
|
