|
GEREKLİ MALZEME
4 bardak halis süt
1 fincan pirinç unu
1 fincan nişasta
1 bardak toz şeker
1 fiske tuz
Haşlanmış yarım tavuğun yalnız göğüs eti.
|
YAPILIŞI
1.
Haşlanmış yarım tavuğun yalnız göğüs etleri alınır. Bu beyaz göğüs etleri
elle tiftik gibi didilir. Didiklenen bu etler suda yıkanır, suyu sıkılır. Tekrar temiz
su içine konarak bekletilir. Hatta bir iki saat kadar suda bırakılırsa birkaç defa
sudan çıkarılır, suyu sıkılır. Yine yeniden temiz su içerisine konur.
2. Dört bardak (bir litre) halis süt kaynatılır. Sudan tavuk göğsü etleri
çıkarılır suyu iyice sıkılır. Kaynamakta olan süt içerisine atılır, tahta
kaşıkla eze eze pişirmeye devam edilir. Sonra ateşten alınır, bir tarafa konur.
3. Su ile ezilmiş pirinç unu ve nişasta içerisine sütten bir kaç kaşık alınır,
karıştırılır.
4. Karıştırılan 3 numaradaki nişasta ve pirinç unu yine karıştırılarak bir
tarafa koyulan süt içerisine dökülür. Tekrar ateşe konur.
5. Hepsinin üzerine şekerin de ilâvesiyle iyice koyulaşıncaya kadar ve dibine
tutmaması için çabuk çabuk her tarafından dövülerek karıştırılır. Bir müddet
karışınca sakız gibi olur. Servis tabaklarına konur.
6. Üzerine gülsuyu veya tarçın, arzuya göre ince kıyılmış Antepfıstığı,
kıyılmış fındık, Hindistan cevizi tozu serpilir.
|
