|
GEREKLİ MALZEME 4 bardak halis süt (Bir litre)
1 fincan pirinç unu
Yarım fincan nişasta
1 bardak toz şeker
1 fiske tuz.
|
YAPILIŞI
1. Bir
tencerede süt kaynatılır, şekeri katılır, kaynatmaya devam edilir.
2. Ayrı, küçük bir kapta pirinç unu ve nişasta suda güzelce
ezilir.
3. Kaynayan sütten birkaç kaşık alınarak nişastalı, pirinç unlu erimiş
mahlûlün içine karıştırılır. Hepsi ocakta kaynamakta olan şekerli süte
karıştıra karıştıra yavaş yavaş dökülür, top top olmamasına dikkat edilir.
Tahta kaşıkla bir müddet dibine tutmaması için dibinden de kazıyarak devamlı
karıştırılır. Sonra hemen tabaklara alınır. Soğuyunca servis yapılır.
NOT:
Arzu edilirse üzerine gül suyu, tarçın,
beyazlatılmış badem, ya da Muhallebiyi tabaklara almadan vanilya, bir parça damla
sakızı dövülür muhallebiye katılır.
Muhallebi üzerine veya içine katılan şeylere göre isim alır:
Gül suyu dökülürse gül sulu muhallebi, tarçın serpilirse tarçınlı muhallebi,
badem döşenirse bademli muhallebi, henüz tencerede iken vanilya katılırsa vanilyalı
muhallebi ve damla sakızı katılırsa sakızlı muhallebi adlarını alır.
Muhallebinin pişip pişmediğini anlamak için kızdırılmış madeni bir parçanın
ucunu pişmekte olan muhallebinin içerisine daldırıp çıkarmak kafidir. Ucuna
muhallebi yapışmamışsa pişmiş demektir. Yapışırsa biraz daha pişirmek gerekir.
|
