|
GEREKLİ MALZEME 4 bardak süt
1 bardak şeker
1 çay bardağı badem
1 fincan pirinç unu
1 kaşık nişasta
1 fiske tuz
1 fincan çam fıstığı veya Antepfıstığı.
|
YAPILIŞI
1.
Eskiden buna keşkülü fukara denirdi. Bir kapta iç bademler kaynar suda birkaç dakika
tutulur, sudan alınır, parmak uçlarıyla bademler bastırılarak kabuklarından
çıkarılır. Ya havanda dövülür veya püre makinesinden geçirilir. En iyisi bademler
üzerine toz şeker serperek havanda macun gibi dövmektir.
2. Bu bademlerin yarısından ziyadesi alınarak kaynamakta olan dört bardak süt ve
şekere katılır.
3. Pirinç unu, nişastayı bir çay bardağı soğuk su içinde ezip süte macun gibi
akıtarak devamlı karıştırılır. Bir fiske tuz da katılır. Bu karıştırma yirmi
dakika kadar tahta kaşıkla yapılır. Koyulaşıp, sakız gibi olunca kalan macun haline
getirilmiş bademler ilave edilir. Bir iki dakika karıştırıldıktan sonra ateşten
indirilir, tabaklara alınır.
4. Üzerine arzuya göre Hindistan cevizi tozu, kavrulmuş çam fıstığı veya
kavrulmuş tuzsuz Antepfıstığı serpilir.
|
