|
GEREKLİ MALZEME 2.5 su bardağı aşurelik buğday (üzerlerinin kabuğu alınmış)
1 çay bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
6 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm
5 adet incir
2 tane portakalın kabuğu.
|
YAPILIŞI
1. Akşamdan bir tencereye buğday ve
pirinç konur, yıkanır. Üzerine dört parmak basacak şekilde su konur. (Tabii ki
buğday ve pirinç evvelden ayıklanır.
2. Ertesi sabah şişen buğday ve pirinç yıkanır.
Üzerlerine 25 bardak kadar su katılır. Ateşe konur, kaynamaya başlayınca ateşi
kısılır, çok hafif ateşte kaynatmaya devam edilerek, beş altı saat pişirilir.
Buğday ve pirinçler iyice yumuşar.
3. Yine akşamdan ıslatılmış nohut ve fasulyeler de ayrı
ayrı pişirilirler. Nohut ve fasulyelerin kabukları soyulsa daha iyi olur. Üzüm ayrı
olarak haşlanır. Portakal kabukları ince kıyılır, haşlanır, incirler küçük
parçalara bölünür. Bu malzemelerin hepsi pişen pirinçli buğday içerisine
katılır, bir tahta kaşıkla karıştırılarak kaynatılır, suyu azsa biraz daha su
ilave edilir. En sonunda şekeri katılır, beş on dakika kadar yine kaynatılır.
Kâselere doldurulur, üzerlerine arzuya göre gülsuyu, kavrulmuş, dövülmüş badem
içi, çekilmiş ceviz veya fındık serpilir.
NOT:
Aşure sütlü tatlıların başına geçti. Harf sırasına göre öyle denk
geldi. Aşure hafif tatlı olmasından sütlüler içine katıldı. Bununla birlikte
aşurenin de sütlüsü yapılabilir.
Pişmiş buğdayı sulandırmak için su yerine süt katılır. Aşuremiz böylece daha
nefis olur.
|
