|
GEREKLİ MALZEME 2 bardak ayıklanmış irice kuru fasulye
2 orta boy soğan
1.5 fincan zeytinyağı
2 yumurta
1 limon veya sirke
10 tane kadar zeytin
1 küçük demet maydanoz
Yeterince tuz.
|
YAPILIŞI 1. Fasulyeler bir gün evvel ayıklanır, yıkanır, bol su ile
ıslatılır.
2. Ertesi gün ıslanan fasulyeler yıkanır, bolca su konur. Ateşte
pişmeye bırakılır. İlk kaynamada üzerine gelen köpükler delikli bir kepçe ile
alınır, atılır. Sonra kapağı kapatılarak fasulyeler yumuşayıncaya kadar
kaynatılır.
3. Pişen fasulyelerin suyu süzülür, soğuk su ile yıkanır,
tabaklara bölünür. Üzerine halkalar halinde ince doğranmış soğan döşenir, tuz
serpilir, zeytinyağı dökülür. Halkalar halinde katı pişmiş yumurtalar ile
süslenir, zeytinleri serpiştirilir. Limon sıkılır veya sirke dökülür. Hepsinin
üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.
|
