|
GEREKLİ MALZEME 2 bardak pirinç
5 kaşık yağ
3 bardak su
300 gr. koyun eti
1 baş irice soğan
2 orta büyüklükte domates
Et için iki bardaktan biraz az su
Yeterince tuz, karabiber
|
YAPILIŞI
1. Ayıklanmış iki bardak pirinç,
parmak dayanacak kadar sıcaklıktaki suda ıslatılır, öylece bırakılır.
2. Bir tencerede üç kaşık yağ, 300 gr. kuşbaşı koyun eti, bir
çentilmiş soğanla kavrulur, et suyunu çektikten sonra kabuğu soyulmuş iki domates
küçük küçük doğranır. Birlikte domateslerin suyu berrak bir hal alıncaya kadar
yine kavrulur. İki bardaktan az su katılır, karıştırılır, kapağı kapatılarak
hafif ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
3. Etler piştikten sonra üzerine pilavın tuzu atılır. Üç bardak
suyu da konur, kapalı olarak kaynatılır.
4. Islatılan pirinç kırılmadan soğuk su ile birkaç defa yıkanır,
suyu iyice süzülür, kaynayan tencerenin ateşi biraz daha yükseltilir, pirinçler,
kaynayan etli su içerisine katılır. Karıştırılır, tekrar kapalı olarak kaynamaya
bırakılır. Kaynayınca tencerenin altındaki ateş kısılır, kapalı olarak suyu
çektirilir.
5. Suyunu çeken etli pilav ateşten indirilir. Üzerine kalan yağ
kızdırılıp dökülür. Kapağı kapalı olarak yirmi dakika kadar demlendirilir.
Kapağı açılır, delikli kepçe ile karıştırılır, üzerine karabiber serpilir yine
kapatılır. On dakika sonra tekrar karıştırılır, servis yapılır.
|
