|
Turkpoint yemek tarifi köşesi-Pilavlar
|
|
|
|
|
|
BULGURUN BESİN DEĞERİ
Bulgur, Anadolu'da başta gelen besin maddelerinden
biridir.
Bulgur, hammaddesi sert buğdayın orta kısmında bulunan protein ve azot miktarının
nişastaya göre daha fazla oranda bulunması nedeniyle diğer gıda maddelerine göre
daha besleyici olma vasfını kazanmıştır. Makarna ve diğer hububat cinslerine göre
üstünlüğü ise; buğdayın dış kabuğunda bulunan önemli minerallerin, bilhassa
potasyum ve fosforun, fabrikasyon bulgur üretiminin kaynatılma safhası buhar
basınçlarıyla yapıldığı için buğday özüne doğru gitmesi ve soyulma esnasında
bulgurun bünyesinde kalmasıdır. ( Makarna ve diğer hububat mamullerinin üretiminde
soyma safhasında bu değerli besleyicilerin büyük bir kısmı dışarı kepek olarak
atılmaktadır).
|
| MUKAYESELİ BESLENME DEĞERLERİ |
Besin Kaynağı
(100 gr.) |
Sığır Eti |
Pişmiş Süt |
Pirinç |
Makarna |
Bulgur |
| Kalori |
372 |
35.4 |
363 |
290 |
350 |
| Protein |
22.4 |
3.5 |
6.7 |
8 |
17.3 |
| Yağ |
30.6 |
0.8 |
0.4 |
1.2 |
2 |
| Karbonhidrat |
- |
5.08 |
80.4 |
60.4 |
70 |
| Kalsiyum
(mg.) |
9 |
123 |
24 |
20 |
54.3 |
| Fosfor
(mg.) |
157.6 |
97.2 |
94 |
130 |
385 |
| Potasyum
(mg.) |
355 |
175 |
92 |
140 |
424 |
|
|
|
|
|
Turkpoint Yemek köşesi
|
