|
GEREKLİ MALZEME 2 bardak pirinç
5 kaşık yağ
3 bardak su ya da et suyu
1 büyük olgun domates
Yeterince tuz
|
YAPILIŞI
1. Pirinç ayıklanır, parmak dayanacak
kadar sıcaklıktaki suda yarım veya bir saat kadar bekletilir.
2. Diğer bir tencerede üç kaşık yağ üzerine kabuğu soyulmuş,
çekirdekleri alınmış ve rendelenmiş büyük bir domates dökülür. Yağla birlikte
suyu parlak bir hal alıncaya kadar kavrulur.
3. Kavrulan bu domatesli yağ içerisine üç bardak su, varsa et suyu,
kafi gelecek şekilde tuz konur, hepsi kaynatılır.
4. Islatılan pirincin kırılmaması için parmaklar aralanarak elle
karıştırılır, soğuk su ile yıkanır, süzülür.
5. Pirinç, kaynamaya başlayan domatesli, yağlı su içerisine
dökülür. Hafifçe, delikli kepçe ile karıştırılır. Kapağı kapatılır,
kaynamaya bırakılır. Kaynayınca tekrar delikli kepçe ile karıştırılır,
altındaki ateş kısılır. Kapalı olarak suyu çektirilir. Suyunu çekince ateşten
indirilir. Kalan yağ kızdırılır, üzerine dökülür. Yirmi dakika kadar kapalı
tutulur, demlenmeye bırakılır. Sonra delikli kepçe ile karıştırılır. Biraz daha
bekletilir, yine karıştırılır. Servis yapılır.
|
