|
GEREKLİ MALZEME 1 Kilo erik
5 bardak şeker
1 kahve kaşığı limon tuzu veya bir limon suyu.
|
YAPILIŞI 1. Olgun erikler yıkanır, çekirdekleri ile birlikte kevgirden geçirilir.
Ezilir, (sert erik çeşitlerinden ise, az suyla haşlayarak yumuşatılır).
2. Kevgirden geçirilip ezilen erik ateşe konur, pişirilmeye başlanır. Pişme
sırasında partiler halinde şekeri konur. İndirileceğine yakın limon tuzu katılır
veya bir limonun suyu sıkılır. Bir dakika daha karıştırarak pişirildikten sonra
ateşten alınır. Sıcak olarak kavanozlara doldurulur. Karışık marmelâtta olduğu
gibi işlem yapılır.
NOT:
Ağzı kapatılan marmelat 7-8 gün sonra kavanoz açılarak muayene edilir. Eğer üstü
sulanmış ise hiç vakit kaybetmeden tekrar kaynatılmalıdır. Marmelâtlar rutubetli
yerlerde saklanmayıp, havadar ve kuru yerlerde saklanmalıdır. Kontrol
maksadıyla mermalatların (bir cinsten olan) hepsini açmamak için bir kavanoz yarı doldurulur ve
kâğıtlarla kapatılır. Yalnız yarı doldurulmuş kavanoz açılır, muayene edilir.
Sulanmamış ise diğer kavanozlar açılmaz, sulanmışsa hepsi yeniden tekrar
pişirilir.
|
|
GEREKLİ MALZEME 1 Kilo kokulu olgun erik
4 bardak şeker
1 limon veya bir kahve kaşığı limon tuzu.
|
YAPILIŞI 1. Erikler yıkanır, çöplerinden ayrılır.
2. Kaynar suya atılır. Kabukları çatlayıncaya kadar ocakta tutulur. Sonra
ocaktan indirilir. Biraz soğuyunca kabuklarından soyulur.
3. Kabuklarından soyulan erikler kevgirden geçirilir. Böylece çekirdekleri
süzgeç üzerinde kalmış olur
4. Süzgecin altına geçen kısım alınarak şekerle pişirilir. Kıvamını bulunca bir
limonun suyu veya limon tuzu katılır. Bir dakika kadar daha karıştırarak
ocakta tutulur. Ocaktan indirilir, kavanozlara doldurulur. soğutulur. Ocaktan indirilir,
kavanozlara doldurulur. Soğuyunca bilinen şekilde ağızları kapatılır, bir tarafa
kaldırılır.
|
