|
GEREKLİ MALZEME 1 Kilo elma
3 bardak şeker
1 gram limon tuzu veya bir limon
|
YAPILIŞI 1.
Marmelâdı yapmak için bilhassa kokulu elmalar seçilir. Önce elmalar
yıkanır, dilimlenir ve çekirdekleriyle beraber bir tencereye konarak az bir su ile
haşlanır. Elle kolayca ezilecek kadar yumuşayınca çıkarılır, suyu süzülür.
Kevgirden geçirilir. Böylece ezmesi elde edilir.
2. Bu ezme tencereye konarak pişirilmeye başlanır. pişme sırasında partiler halinde
şekeri ilave edilir.
3. İndirileceğine yakın limon tuzu veya limon bir limonun suyu katılır.. taşım
kaynadıktan sonra sıcak olarak kavanozlara doldurulur.
Marmelât çok az kaynatılırsa sulu olur, o zaman çabuk bozulur, Çok
kaynatılırsa bu defa özelliğini kaybeder, rengi koyulaşır. Pek makbul olmaz. Biraz
da bu meleke işidir. Mamafih zor da değildir. Dikkatlice yapılırsa hafif, güzel bir
tatlı olur.
|
