|
GEREKLİ MALZEME 4 su bardağı elenmiş un, 2 yumurta
Yarım paket margarin (125 gram)
250 gram kıyma
1 küçük demet maydanoz, 1 baş soğan
2 bardak yoğurt
Yeterince tuz, kırmızı biber.
|
YAPILIŞI
1- Düz bir yere un elenir,
ortasına yumurtalar kırılır, kafi miktarda tuz konur. Su ilavesiyle orta katılıkta
bir hamur yoğrulur.
2- Kıymanın içerisine çentilmiş soğan ve ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber
konur güzelce yoğrulur.
3- Hamur bezelere ayrılır, yufkalar açılır. Küçük kareler halinde kesilir. Her bir
karenin ortasına iki numarada hazırlanan içten birer parça katılır. Hamur üçgen
şeklinde kapatılır. Varsa hafif tuzlu kaynar et suyunda, yoksa sade tuzlu kaynar su
içerisinde hamur kokusu gidinceye kadar haşlanır. Bir delikli kepçe ile haşlanan
mantılar alınır. Isıtılmış bir tabağa yerleştirilir.
4- Üzerine kaşıkla iyice karıştırılmış, hafif tuz alınmış yoğurt dökülür.
5- Hepsinin üzerine kırmızıbiberle kızdırılmış yağ gezdirilir. Hemen sofraya
götürülür.
NOT:
Birde bu mantılar kıyma ile sarılarak fırında kızartılır, üstüne
kemiksiz paça dizilir. Paça suyu ile tekrar kaynatılır. Buna yoğurt yerine limonla
terbiye verilir. Bu da ayrı bir çeşni ve çeşit olur. Sarımsak isteğe bağlı
olduğundan her tarifte yazmıyoruz. Tabi ki sevenler için sarımsaklısı daha leziz
olur.
|
