|
GEREKLİ MALZEME 750 gr. tel kadayıf,
250 gr sade yağ ya da margarin,
6 su bardağı şeker,
3.5 su bardağı su,
1 yemek kaşığı limon suyu,
2 bardak dövülmüş ceviz.
|
YAPILIŞI 1- 6 bardak şeker, 3.5 bardak su ile kaynatılır, bir kaşık limon suyu
ilavesi ile iki dakika daha kaynatmaya devam edilir. Üzerinden köpükler alınarak
ocaktan indirilir, soğumaya bırakılır.
2- Bir tutam kadayıf alınır, elle didiklenir, koparılmaz. Altı görünmeyecek sıkı
bir şekilde düz yere yayılır. Uzunlamasına serilen bu kadayıfın ortasına yine
uzunlamasına ceviz konur. İki elin parmakları ile bükülür, içler ortada kalır. Bu
parça yağlanmış bir tepsiye ortadan başlamak üzere çörek halinde dolanır. İkinci
bükülen içli kadayıfta ilk dolanan kadayıfın bitiminden başlamak üzere tepsiye
konur. Böylece ortadan sona kadar tepsi sıkıca doldurulur ( Bu işlem aynen sarığı
burmada olduğu gibi yapılmış olur)
3- Bir paket margarin, küçük fındık büyüklüğünde kadayıfların üzerine taksim
edilir. (Tereyağı ile yapılırsa daha güzel ve lezzetli olur)
4- Tepsi fırına verilir. Hafif kızarınca fırından çıkarılır. Tepsinin içine
girecek büyüklükteki bir başka tepsinin alt tarafı yarı pişen kadayıfın üzerine
oturtulur ve çevrilir. Yarı pişen kadayıf ikinci tepsinin altına geçmiş olur. Bu
defa ilk tepsiye kadayıf dikkatlice kaydırılır, böylece alt taraf üste gelmiş olur.
Yine fırına verilir, üzeri iyice pembeleşinceye kadar fırında tutulur,
çıkarılır.
5- Evvelce hazırlanan ılıktan biraz sıcak şurup, kadayıfın üzerine dökülür,
ağzı kapatılarak şekeri çektirilir.
|
