|
GEREKLİ MALZEME 500 gram iri boy irmik
4 bardak su
3 bardak şeker
1 paket 250 gramlık tereyağı ya da margarin veya 1 bardak çiçek yağı
1 fincan çam fıstığı
|
YAPILIŞI
1. İki kap hazırlanır. Kabın birisinde şekerin yarısı, 4 bardak su ile
hafif ateş üzerine oturtulur, karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
2. İkinci kap içerisine yağlardan herhangi birisi konur, ayıklanmış fıstıkları
ile kaynatılır. Ateş kısılır, irmiği dökülür. Tahta bir kaşıkla aralıksız
olarak her tarafı karıştırılır, irmiklerin birden kavrulmamasına dikkat edilir.
İrmik, yağ içerisinde biraz kendini salmaya başlayınca ateşi biraz daha açılır ve
devamlı karıştırılır. Fıstıklar pembeleşip yağ dışa vermeye, irmiğin kokusu
da duyulmaya başlayınca kaynayan şekerden içerisine bir kaşık dökülür, sesli bir
cızırtı çıkarsa meyanesi gelmiş demektir.
3. Meyanesi gelen helva hemen ocaktan alınır, karıştırılır, kaynayan şurubu yavaş
yavaş üzerine dökülüp tekrar karıştırılır. Kapalı olarak ateşe konur, suyunu
çekinceye kadar ateşte tutulur. Yere indirilir.
4. Tencerenin kapağı açılır, karıştırılır. Kalan toz şeker de kuru olarak
üzerine dökülür tekrar karıştırılır. Şekerin erimesi için kapalı tutulur. Yine
kapatılır. Beşer dakika arayla 3-4 kez kapağı açılıp karıştırıldıktan sonra
servis yapılır.
|
