|
GEREKLİ MALZEME
4 bardak elenmiş un
1 bardak zeytinyağı
1 bardak süt
1 çay bardağı tahin
Yeterince tuz.
|
YAPILIŞI 1-
Elenmiş un içerisine bir fincan kadar zeytinyağı, ısıtılmış bir bardak süt,
yeterince tuz katılarak yoğrulur. Hamur sert olursa biraz su ilave edilir, yine
yoğrulur. Hamur orta kalınlıkta olmalıdır.
2- Bir hamur dört eşit parçaya ayrılır. Bezeler haline getirilir. Merdane ile
üzerinden basıp, yuvarlayarak iki üç milimetre açılır. Üzerine eritilip, tahinle
karıştırılmış yağ sürülür. İkinci, üçüncü bezeler de aynı şekilde
açılıp üzerlerine tahinli yağ sürülür. Hepsi üst üste konur. En son dördüncü
beze açılır, üzerine bir şey sürülmez, üçüncü beze üzerine kapatılır. Biraz
dinlendikten sonra merdane ile biraz daha açılır. Üzerine elle tahinli yağ
sürülür. Hepsi birden rulo haline getirilir. On beş dakika daha öylece bekletilir. On,
on beş eşit parçaya bölünür. Üstüne ve altına un serpilir. Tahinleri görünmez
hale getirilir.
3- Merdane ile her bir parça üç milimetre karanlıkta açılır. Üst
ve altları hafifçe yağlanır. Yanmayan tava içerisinde alt ve üstü çevrilerek
pişirilir. Sıcak olarak yenir.
NOT:
Tahinli katmer, mayalı hamurdan yapılırsa daha
güzel olur.
|
