|
GEREKLİ MALZEME 4 bardak un ( yarım kilo )
2 kaşık zeytinyağı (Un içerisine )
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yeterince tuz
Yarım paket margarin
( Hamur aralarına )
İçi için: İstenilen içlerden
biri katılır.
Kızartmak için:
2 bardak çiçek yağı.
|
YAPILIŞI 1-
Hamur tahtasına un elenir, ortasına 2 kaşık zeytinyağı , yoğurt, yeterince tuz ve
iki yumurta katılır. Hepsi harman edilir. Güzelce yoğrulur. Çok tatlı ise biraz su
ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Emek vererek hamuru
fazlaca yoğurmakta iyi sonuç verir. Bu hamurun üzerine nemli bez koymak suretiyle
yarım saat dinlendirilir.
2- Dinlenen hamur ele alınıp silindir şekline getirilir. İkisi
büyük olmak üzere sekiz eşit bezeye ayrılır. Bezeler unlanıp bir tarafa konur.
3- Merdane ile bu parçalar birer tabak büyüklüğünde genişletilir,
üzerine yumuşatılmış margarin de sürülür. İkinci acılan bezenin üzerine yağ
sürmek suretiyle en büyük beze üste gelmek üzere dört bezeye aynı işlem yapılır,
en üstteki büyük bezeye yağ sürülmez. İkinci kısmın da aynı şekilde araları
yağlanıp ikinci büyük beze üzerine kapatılır, bir müddet bekletilir.
4- Açılmış, yağlanmış olan dörtlü hamurlardan
birisi alınır. Üzerinden merdane ile geçilerek biraz daha genişletilir. Oklava ile
yapışmaması için un serperek iki milimetre kadar inceltilir. Bu işlem tamamlandıktan
sonra öbür dörtlü hamur da aynen açılır.
5- İstenilen şekilde (en kolayı 6-7 parmak eninde) hamurlar kesilir,
istenilen aralıklarla iç konur, kapatılır. Tırtıllı döner bıçakla eşit olarak
kesilir, kızgın yağda iki tarafı kızartılır. Arzuya göre bir bardakla da kesilir,
içi konur, yarım ay şekli verilebilir
NOT:
Kızartmada kullanılan çiçek yağı, az yağ ilave etmek suretiyle bir kaç
defa kullanılabilir.
|
