|
Turkpoint yemek tarifi köşesi-Ekmekler, Hamur İşleri, Börekler
|
|
|
|
|
|
KURU POĞAÇA
|
|
(Yoğurt ve mayalı)
|
|
GEREKLİ MALZEME 4 su bardağı un
2 kesme şeker kadar yaş maya
1 bardak yoğurt
1.5 bardak zeytinyağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
Yeterince tuz
İstenilen içten birisi
|
YAPILIŞI 1- Maya ılık
az bir suda eritilir, şeker katılır, karıştırılır.
2- Dört bardak un elenir, ortası havuz gibi açılır. Mayası, tuzu,
yoğurdu, yağı katılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Üzeri
örtülerek kabarmaya bırakılır.
3- Kabaran hamur cevizden biraz büyük bezelere bölünür. Merdane ile
yassılatılarak çay tabağından küçük açılır. Üzerine kıyma veya peynirli
harçtan birer parça konur, birbiri üzerine kapatılır, kenarları parmak uçlarıyla
bastırılır. Hafif yağlı bir tepsiye aralıklı dizilir. Üzerlerine yağla
karıştırılmış yumurta sarısı sürülür, yirmi dakika bekletilir. Orta
sıcaklıktaki fırında pişirilir, çıkarılır.
NOT:
Böreklere şekil verilirken cevizden biraz büyükçe olan hamur elde
yassılatılır, yine elde içi konur, ortalamasına birleştirilir, birleşen kısım alta
gelmek üzere tepsiye döşenir, genellikle hanımlar bu şekli tercih ederler.
|
|
KURU POĞAÇA
|
|
|
GEREKLİ MALZEME 4 su bardağı elenmiş
un
2 yumurta
1 bardak çiçek yağı veya 250 gram margarin
1 kahve kaşığı karbonat
Yeterince tuz
Üzerine bir yumurtanın sarısı
|
YAPILIŞI 1- Elenmiş un,
yağla karıştırılır. Tuz, iki yumurta, bir kaşık karbonat katılır. Ara sıra azar
azar su verilerek katıca bir hamur yoğrulur.
2- Hamur yuvarlanır, bıçakla yumurtadan biraz küçük parçalara
kesilir, beze yapılır.
3- Bezelere merdane ile oval şekiller verilir, ortalarına kıyma,
peynir, ıspanak, ince kıyılmış sucuktan herhangi birisi konur. Birbiri üzerine
kapatılır, kenarları parmak uçlarıyla bastırılarak pekiştirilir. Böylece yarım
ay şeklini almış olur. Hafif yağlanmış bir tepsiye alt üst edilerek aralıklı
sıralanır.
4- Yumurtanın sarısı ile biraz çiçek yağı karıştırılır, bir fırça ile
poğaçaların üzerine sürülür, hemen orta sıcaklıktaki fırına verilir. Üzeri
kızarınca fırından alınır. Çayla misafire ikram edilir.
|
|
|
|
|
Turkpoint Yemek köşesi
|
