|
GEREKLİ MALZEME 4 bardak un
1 paket margarin (250 gram)
Ceviz kadar yaş maya
1 çay kaşığı şeker
Yeterince tuz
Kıymalı veya peynirli içlerden birisi (Burada kıyma, kavrulmuş börek içlerinde
tarif edildiği gibi olacak).
|
YAPILIŞI 1- Bilindiği gibi ılık suda
maya eritilir, şeker karıştırılır.
2- Un elenir, ortasına sulandırdığımız maya dökülür.Tuzu,
cevizden büyükçe erimiş yağı konur, hepsi birlikte ılık su katılarak kulak memesi
katılığında bir hamur yoğrulur, kabarmaya bırakılır.
3- Kabaran hamurdan yumurtadan büyükçe parçalar alınır, bezeler
yapılır. Bezenin bir tanesi alınır, uzunlamasına açılır. Üzerine istenilen harç
konur. Yağdan da, küçük kesme şekerin dörtte biri büyüklüğünde parçalar
koparılıp harç üstüne aralıklı yerleştirilir. Yine aralıklı, parmak uçlarıyla
yanlarından birleştirilir. Ilık bir yerde 20-30 dakika kadar yağlanmış bir tepsi
üzerine dizilen pideler bekletilir. (Diğer pideler de aynı şekilde yapılır.)
4- Bu bekleme işleri tamam olduktan sonra pideler biraz daha
kabarmış olur. Hemen sıcak fırına verilir. Üzerleri kızarmaya başlayınca
fırından çıkarılır, üzerine yağ sürülür. Tam pişmesi için tekrar fırına
konur. İyice kızarıp, pişince fırından çıkarılır. Münasip parçalara kesilerek
bir kaba istif edilir. Kabın üzeri kapatılır, böylece kurumaması temin edilir,
sıcak olarak yenir.
NOT:
Bu pideler yumurtalı da olur. O zaman pidenin harcı konduktan sonra üzerlerine
hafif karıştırılmış birer yumurta yayılır.
|
