|
GEREKLİ MALZEME 4 adet hazır yufka (750
gram)
1 bardak zeytinyağı
1 bardak yoğurt
3 yumurta
İçi için; Arzuya göre herhangi biri (Kıymalı, peynirli, patatesli, ıspanaklı vb.).
|
YAPILIŞI
1- Bir bardak zeytinyağı ile bir bardak yoğurt iyice
karıştırılır. Üzerine üç yumurta kırılır, tahta kaşıkla yine iyice
çırpılır.
2- Yağlanmış 30-35 santim çapında bir tepsiye evvela ilk yufka tepsi
kenarlarından taşacak şekilde olduğu gibi parçalanmadan serilir. Üzerine yağlı
harçtan üç kaşık gezdirilir. Kaşığın tersiyle yufkanın kenarlarına kadar her
tarafına yağlı harç sürülür. Taşan kısım öylece bırakılır. İkinci yufka
münasip şekilde parçalanır, ilk yufka üzerine kırışıklar yapılarak döşenir.
Yine üç kaşık yağlı harçla yufkanın her tarafı sıvanır. Dördüncü yufka
evvela tepsiye göre bölünür, kalan kenarlar tepsiye yerleştirilir. Yağlanır,
tepsiye göre olan parça düz olarak yufkalar üzerine kapatılır. Üzerine yine üç
kaşık yağlı harç dökülür, yufkanın her tarafına sürülür. İlk konan yufkanın
taşan kısımları tepsiye doğru devrilir, elle hafifçe basarak yerleştirilir. Kalan
yağlı harç tepsiye dökülür ve kaşığın tersiyle yayılır.
3- Tepsi hemen fırına verilir, pişirilir, fırından alınır. On
dakika sonra alt üst edilir. Biraz daha soğutulur ve istenilen şekilde kesilir.
NOT:
Hazır yufkalar genellikle tuzlu olurlar. Konacak iç tuzsuz ise az tuz konur.
Peynir gibi biraz tuzlu ise hiç tuz konmaz.
|
