|
GEREKLİ MALZEME 4 su bardağı elenmiş
un,
Yeterince tuz,
İçi için:
350 gram kıyma
2 soğan, 2 domates
2-3 taze biber
Kıyılmış maydanoz, karabiber
Kızartmak için: 2 su bardağı
çiçek yağı
|
YAPILIŞI 1. Evvelâ içi şöyle
hazırlanır; iki baş soğan ve domatesler rendelenir, taze biberler ince olarak
doğranır, kıyma, tuz, maydanoz, karabiber ve az bir su ilâvesiyle koyu bir bulamaç
yapılır.
2. Hamuru, un, tuz ve su ilavesiyle yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha
katıca tutulur. Üzerine nemli bir bez örtülür, yirmi dakika kadar bekletilir.
3. Dinlenen bu hamurdan, cevizden biraz büyükçe hamurlar alarak bezeler yapılır. Bu
bezelerden un serpilmek suretiyle oklava ile bıçak sırtı kalınlığında daire
şeklinde yufkalar açılır.
4. Açılmış yufkaların içine hazırlanan içten koyup kenarları parmak uçları ile
bastırılır, tırtıllı rulet ile kesilerek yarım ay şekli verilir. Kızgın yağda
her iki tarafı kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.
NOT:
Saç Böreği:
Bu börek, börek haline getirildikten sonra alt ve üstüne hafif yağ sürerek
altında ateş olan saç üzerinde de pişirilir. Burdur yöresinde her evde odun ateşi
üzerinde pişirirler. Buna "Saç Böreği" denir. Sıcak olarak taze üzümle
bağ aralarında yapıp yerler ki pek nefis olur. Şekil olarak dört köşe de olabilir.
|
