|
YAPILIŞI
1. Bir tencerede et, çentilmiş soğan ve bir kaşık
yağla ateşe konur. Zaman zaman karıştırılarak kavrulur.
2. Üzerine salçası konur, iki üç dakika karıştıra karıştıra kavrulur.
3. Kavrulan bu salçalı ete iki bardak su, tuz dökülür. Etler iyice
pişinceye kadar ocakta tutulur.
4. Patlıcanların kabukları soyulur. Üçer santim kalınlığında doğranır,
üzerine tuz ekilir, tuzlu patlıcan elle ovulur. On beş dakika öylece bırakılır,
yıkanır, bir bezle kurulanır. Sonra ay çiçek yağında güzelce kızartılır.
5. Bir tepsinin yalnız kenarlarına gelmek üzere patlıcanlar sıralanır.
Ortasında boş olan kısma pişen et, suyu ile konur. Hepsinin üzerine dilimler halinde
domatesler döşenir. Aralarına uzunlamasına kesip, çekirdekleri çıkarılmış
biberler konur.
6. Öylece tepsi fırına sürülür. On-on beş dakika kadar fırında tutulur,
çıkarılır. Üzerine kıyılmış maydanoz ekilir, servis yapılır.
|
