|
YAPILIŞI 1. Üç kaşık yağda çentilmiş soğan pembeleşinceye kadar
kavrulur. Kıyma katılır, birlikte kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur. Sonra
salçası konur, salça da beş dakika kavrulduktan sonra suyu konur, yine beş dakika
kadar kaynatılır. Tencere ateşten alınır.
2. Karnabaharın haşlanması daha evvelden de olabilir. Şöyle ki:
Karnabahar temizlenir, yalnız çiçekleri kalır. Bütün olarak bol su içerisine
katılır, buna limon suyu ilave edilir. On dakikaya yakın haşlanır. Suyundan alınarak
sadece karnabaharlar istenilen büyüklükte doğranır.
3. Doğranmış karnabaharlar bir tencereye konur, üzerine tuzu,
kırmızı biberi serpilir. Bir numaradaki sulu kıyma, karnabaharların üzerine
düzgünce yayılır. Karnabaharlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.
|
