|
YAPILIŞI 1. Bir kilo ıspanak köklerinden kesilir. Dikkatlice birkaç
defa yıkanır. Böylelikle içerisindeki toprak ve kum güzelce temizlenir. Üzerine
basacak şekilde su doldurulur. Erimeyecek şekilde yirmi dakika kadar haşlanır. Sonra
suyu süzülür. Soğuk suyla tekrar yıkanır. Ispanaklardan iki avuç arasına birer
topak alarak suyu sıkılır. Suyu sıkılan ıspanaklar ince ince bir bıçakla
kıyılır.
2. Bir tencereye üç kaşık yağ, iki çentilmiş soğan katılarak hafifçe soğan
öldürülür, kıyma katılır rengi dönecek kadar kavrulur, bir kaşık salça ilave
edilir. Onunla da beş dakika kavrulur. Tuzu biberi katılır.
3. Bunların üzerine kıyılmış ıspanaklar dökülür. Yine beş dakika kadar
kaşıkla karıştırarak ıspanaklar kavrulmaya devam edilir. Suyu katılır,
karıştırılır, beş dakika kaynatılır. Ocaktan indirilir.
4. Bu ıspanak servis tabaklarına konur, arzuya göre üzerine yoğurt
dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.
NOT:
Bu yemek etli de yapılabilir. O zaman kuşbaşı doğranmış et iyice
pişirildikten sonra ıspanağı katılır.
|
