|
YAPILIŞI 1. Bir gün evvel bol suda
ıslatılmış kuru fasulyenin suyu dökülür. Tekrar yıkanır. Yine bol su katılır,
haşlanır. Üzerindeki köpükler alınır, iyice pişirilir.
2. Ayrı bir tencerede yağ, çentilmiş soğan, kuşbaşı et birlikte
karıştırılır, ateşe konur, kapatılmadan karıştırarak suyu çektirilir, kavrulur.
3. Üzerine salça konur, tekrar birkaç dakika karıştırılır. Daha sonra
küçük parçalara bölünmüş domatesler katılır, onunla da kavrulur.
4. Tencerenin üzerine kâfi miktarda su konur, ağzı
kapatılarak etler iyice pişirilir. Ara sıra iki parmak arasında etlerin pişip
pişmediği kontrol edilir. Etler yumuşak bir hal alınca evvelce pişirilen fasulyeler
soğuk su ile yıkanarak üzerine dökülür, karıştırılır. Suyu azsa yemeğin
üzerine basacak kadar su ilave edilir. Tuzu konur, pişirilir.
NOT:
Kuru fasulye bizim milli yemeklerimizdendir. Besin değeri yüksektir. Domates
salçası yerine acı biber salçası, veya birkaç tane kuru acı biber katılır.
Kuşbaşı et yerine sucuk veya köfte de katılabilir.
|
