|
YAPILIŞI 1. Bir tencereye kuşbaşı et, çentilmiş
soğan, yağ katılarak ocağa konur. Et suyunu çekinceye kadar kavrulur. Salçası ilave
edilerek beş dakika daha kavrulur. Suyu konur, etleri pişinceye kadar üzeri kapalı
olarak ocakta tutulur.
2. Diğer taraftan kerevizlerin kabukları soyulur.
Uzunlamasına ortasından kesilir, yarım parmak kalınlığında parçalara bölünür.
Ayrı bir tenceredeki suya atılır.
3. Suları süzülmüş kerevizler, evvelce hazırlanıp, pişen
etlerin üzerine dökülür, tuzu, karabiberi konur, karıştırılır. Tekrar kerevizler
pişinceye kadar ateşte kaynatılır. Ocaktan alınır, servis yapılır.
NOT:
Etli kereviz salçasız olarak pişirilir. Ocaktan indirilmeye yakın yarım
limon, iki yumurta sarısıyla terbiyeli yemeklerde olduğu gibi terbiye yapıp
tamamlanırsa böylelikle etli terbiyeli kereviz yemeği yapılmış olur.
Pişirmeden evvel kerevizi iki üç saat kadar içine fazlaca sirke katılmış suda
durduracak olursanız kerevizler beyazlığını olduğu gibi muhafaza eder.
|
