|
YAPILIŞI 1. Bir tencereye iki kaşık
yağ, kuşbaşı et, çentilmiş soğan koyarak suyunu çekinceye kadar karıştırılır,
kavrulur.
2. Üzerine varsa domatesler doğranır, yoksa bir kaşık salça döküp,
domatesler ya da salça suyunu çekinceye kadar karıştırılır. Yarım bardak et suyu
dökerek kapalı olarak et iyice pişirilir.
3. Diğer taraftan kabakların yeşil kabukları iyice kazınır, baş ve dip
kısımları alınır. Uzunlamasına dörde bölünür. Yine bu parçalar uzunlamasına
parmak kalınlığında kesilir.
4. Bu kabak parçaları bir tencerede, bir kaşık yağ ile evvela ateşte bir
iki döndürülür, yarım bardak et suyu ile ara sıra silkelemek suretiyle kabakların
renkleri dönünceye kadar ateşte tutulur.
5. Yuvarlak bir tencerede ortası boş bırakılmak üzere kenarlarına
kabaklar dizilir, ortasına pişirilen et dökülür. Hepsinin üzerine de tuz, nane,
kıyılmış dereotu, kırmızı biber serpilir. Kabaklar pişinceye kadar kapalı olarak
hafif ateşte tutulur. Sıcak sıcak servis yapılır.
|
