|
GEREKLİ MALZEME 500 gram kıyma
1 avuç pirinç
1 tutam maydanoz
1 orta büyüklükte soğan
1 kaşık yağ
1 limon
2 yumurta
1 fincan un
Yeterince tuz ve karabiber
1,5 bardak su.
Kızartmak için:
1 kaşık ay çiçek yağı.
|
YAPILIŞI 1-Kıymanın üzerine soğan
rendelenir, maydanoz kıyılır, tuz ve karabiberi konur; ayıklanmış on beş
dakika
kadar sıcak su içinde durmuş pirincin suyu süzülür, havan eli ile pirinçler
dövülerek biraz kırılır, kıymanın üzerine dökülür. Hepsinin içerisine iki
yumurtanın yalnız beyazı katılır, yoğrulur.
2- Yoğrulan bu kıymadan cevizden küçük parçalar alınıp elle yuvarlanır. Böylece
hepsi yuvarlak küçük köfteler haline getirilir.
3-Ay çiçek yağında renkleri dönecek kadar kızartılır. Tavanın sapından tutup
sallayarak her tarafının renkleri döndürülür.
4-Bir tencereye bir kaşık margarin konur, eritilir, üzerine bir fincan un katılır,
çok hafif olarak kavrulur, bir buçuk bardak su katılır, kaynatılır üzerine
köfteler dökülür, karıştırılır.
5. Ayrıca bir kapta iki yumurtanın sarısı ve bir limon suyu karıştırılır, ocakta
hafif kaynayan köftelerin suyundan 4-5 kaşık alınır, yine iyice karıştırılır.
Ocaktaki köftelerin üzerine karıştıra karıştıra sicim gibi akıtmak suretiyle
terbiyesi yapılır. Ocaktan indirilir.
NOT:
Köftelerin renkleri dönecek kadar pişirilmesinin sebebi yemek suyunun daha parlak
olması içindir. Köfteler çiğ atılırsa suyu daha bulanık olur.
|
