|
GEREKLİ MALZEME Yarım kilo orta yağlı
koyun eti
2 orta büyüklükte soğan
Yarım kaşık salça
2 orta büyüklükte domates
2 kaşık yağ
Yeterince tuz ve su.
|
YAPILIŞI 1- Et kuşbaşı doğranır,
yıkanır ve suyu süzülür.
2-Diğer taraftan tencereye iki kaşık yağ konur, suyu süzülen et, içerisine
dökülür.
3- Etin üzerine çentilmiş iki soğan katılır. Suyunu çekinceye kadar kapatılmadan
ara sıra karıştırmak suretiyle kavrulur.
4- Kavrulmuş bu ete yarım kaşık salça konur. Karıştırarak iki dakika ateşte
tutulur. Sonra kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesler konur. Domatesle de beş
dakika kadar kavrulur, suyu parlak bir renk alır.
5- Bunların üzerine arzuya göre suyu konur. Kapağı kapatılarak hafif ateşte
pişirilir. Etin pişip pişmediği şöyle anlaşılır: Kuşbaşı etten bir tane
alınır, iki parmak arasında sıkıştırılır, yumuşak olarak ezilirse pişmiş
demektir, o zaman tuzu da atılır, karıştırılır. Bir iki dakika daha kaynatılır.
Ocaktan indirilir.
NOT:
Tas kebabı her cins etten; koyun, kuzu, körpe dana, av etlerinden ve keçi
etinden tarif üzere yapılabilir.
|
