|
GEREKLİ MALZEME 4 bardak un,
5 kaşık yağ,
1 fincan zeytinyağı,
yarım bardak su,
yeterince tuz.
Talaş İçin:
500 gr. koyun eti,
2 baş soğan,
1 kaşık yağ,
1 büyükçe domates,
yarım kaşık salça,
1 bardak su,
1 yumurta sarısı,
yeterince tuz, maydanoz, kekik, karabiber.
|
YAPILIŞI 1. Bir tencereye etler,
kuşbaşı etin yarısı kadar küçüklükte doğranır. Üzerine çentilmiş soğan, bir
kaşık yağ dökülüp ateş üstünde suyu çekilinceye kadar kavrulur.
2. Bu suyunu çeken kavrulmuş etler üzerine doğranmış domates ve salça koyup biraz
kavrulur. Bir bardak su ilavesi ile kapalı olarak etler iyice pişirilir. Kapağı açık
olarak suyu çektirilir, üzerine tuz, maydanoz, karabiber, kekik serpilir,
karıştırılır, soğumaya bırakılır.
3. Diğer taraftan dört bardak elenmiş una, tuz ve bir kaşık yağ katılarak ılık su
ile katıca bir hamur tutulur. Üzerine nemli bir bez örterek on beş dakika
dinlendirilir.
4. Bu hamur altı eşit parçaya bölünür. Her bir parça merdane ile açılır,
üzerlerine yağ sürülür. Biraz dinlendirilir. Elde uçlarını çekerek hazır yufka
inceliği kadar açılır, ortalarına içler eşit olarak konur, bohça gibi dört
tarafından dürülerek yağlanmış tepsiye intizamlıca dizilir. Üzeri kızarıncaya
kadar pişirilir, fırından alınır, münasip parçalara kesilerek servis yapılır.
|
