|
GEREKLİ MALZEME Yarım kilo yağsız
koyun eti veya körpe dana eti
30 adet küçük soğan
1 tatlı kaşığı salça
2 orta boy domates
2 kaşık yağ
Yeterince tuz, su, kimyon.
|
YAPILIŞI 1. Et
kuşbaşı doğranır, yıkanır ve suyu süzülür.
2. Tencereye iki kaşık yağ ve kuşbaşı etler konur. Ağzı açık
olarak suyunu çekinceye kadar kavrulur.
3. Üzerine bir tatlı kaşığı salça ilavesiyle bir iki dakika kadar
yine kavrulur, kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesler ilave edilir, domatesler
iyice öldürülünceye kadar ateşte tutulur.
4. Bunların üzerine bir bardak su ve tuz katılır, karıştırılır,
kapağı kapatılır, hafif ateşte pişmeye bırakılır.
5. Etlerden biri parmak arasına alınır, henüz yumuşamadan -yarı
pişmiş bir halde iken- içerisine soyulmuş küçük soğanlar atılır,
karıştırılır, tekrar kapağı kapatılır, pişirmeye devam edilir. Ara sıra da
karıştırılır. Et ve soğanlar pişince ateşten alınır.
Tabaklara servis yaparken üzerlerine kimyon, karabiber ve kıyılmış maydanoz ekilir.
|
