|
GEREKLİ MALZEME Yarım
kg. ince çekilmiş yağsız dana veya koyun kıyması
1 çay bardağı pirinç
1 soğan, 2 fincan un
4 yumurta, yeterince tuz, karabiber
1 demet maydanoz
Kızartmak için: 2 çay bardağı ay çiçek yağı
|
YAPILIŞI
1. Pirinç, pilav yumuşaklığında suda
pişirilir.
2.Yarım kaşık yağla rendelenmiş soğan hafifçe sarartılır, bunların üzerine
kıymanın yarısı konur, yine hafife kavrulur. Kıyılmış maydanozla karıştırılır.
3.Yarısı kalan çiğ kıyma, pişen pilav, hafifçe kavrulan soğanlı
kıyma, bir yumurta, yeterince tuz ve karabiber hep birlikte iyice yoğrulur.
4. Bu karışımdan yumurtadan biraz küçük parçalar alınarak uzunca
yassı köfteler yapılır.
5. Bu köfteler evvela una bulanır.
6. Kalan üç yumurta bir kaba kırılır, içerisine bir tatlı
kaşığı un katılır, çatalla çırpılır.
7. Una bulanmış köfteler, tavadaki iki çay bardağı kızdırılmış
yağa, yumurtaya bulayarak atılır, köftenin her iki tarafı güzelce kızartılır.
Sıcak olarak yenir.
NOT:
Şayet akşamdan kalmış veya aynı günde pilav pişirilmiş ise ayrıca pirinç pilavı
yumuşaklığında pilav pişirmeyip iki çay bardağı hazır pilavdan karıştırmakla
da olur.
|
