|
GEREKLİ MALZEME 500 gram kuşbaşı
doğranmış koyun eti
2 adet soğan
2 çorba kaşığı yağ
2 bardak ayıklanmış pirinç
4 adet orta büyüklükte domates
3 kaşık yağ
3 bardak su
Kâfi miktarda tuz
|
YAPILIŞI 1. Bir tencereye kuşbaşı doğranmış et, iki kaşık yağ,
iki adet çentilmiş soğan konur, suyunu çekinceye kadar kavrulur.
2. Bunların içerisine (iki tane kabuğu soyulmuş) domates doğranır,
domateslerin suyu parlak bir renk alıncaya kadar kavrulur.
3.Yarım bardak su ve kâfi miktarda tuz katılarak et pişirilir. (Arzu
edilirse buna yarım su bardağı konserve veya haşlanmış iç bezelyeden konur, bir
kaç dakika kadar daha kaynatılır.)
İkinci işlem pilavın hazırlanmasıdır:
1. Bir tencerede üç kaşık yağla iki adet domates öldürülür.
Sonra üç veya dört bardak su (pirince göre ) konur, kaynatılır.
2. Bir saat kadar orta sıcaklıktaki suda ısıtılan pirinç yıkanır,
süzülür ve kaynayan suya dökülür. Hafifçe karıştırılır, kaynayınca ateşi
hafifletilir. Kapalı olarak suyunu çekinceye kadar ateşte tutulur.
3. Ateşten indirilir, yarım saat kadar demlendirilir, bir kevgirle
karıştırılır.
4. Servis tabağının ortasına pişen et, kenarlarına düzenli bir
şekilde halkavari pilavdan konur. Üzerine maydanoz serpilerek servis yapılır.
|
