|
GEREKLİ MALZEME 750 gram koyun veya kuzu
eti
1 baş iri soğan
1 kaşık zeytinyağı
Tuz, karabiber.
|
YAPILIŞI 1.Koyun ve
kuzunun kol ya da budundan alınmış yağsız etler kuşbaşı doğranır.
2. Etler bir kaba konur, üzerine zeytinyağı, rendelenmiş soğan, tuz
katılır, karıştırılır. Dört beş saat, hatta bir gün öylece bırakılır. Bu
arada etler soğan sularını çeker.
3. Bu etler alınarak aralıklı olmak üzere şişlere dizilir.
4. Ayrıca şişlere domates ve yeşil biberler de dizilir. Yanmış
kömür veya odun közü üzerinde çevrilerek pişirilir.
5.Pişen domatesler ve yeşil biberler servis tabaklarının bir
kenarına şişlerden çıkarılarak konur. Yine birlikte pişirilen kuşbaşı etler de
tabakların diğer kenarına konur. Karabiber ve toz kekik ekilerek yenir.
|
