|
YAPILIŞI
1. Pırasaların beyaz tarafları dört parmak uzunlukta kesilir ve
haşlanır. Haşlandıktan sonra sudan alınır. Bıçakla uzunlamasına çizilir. Teker
teker yapraklar halinde ayrılır.
2. Kıyma, rendelenmiş domates, ayıklanmış ve yıkanmış pirinç, küçük bir demet
kıyılmış maydanoz, yeterince tuz, biber, bir fincan su ile yoğrulur, içinin harcı
hazırlanır.
3. Altı düz bir tencerede yarım kaşık salça, yağda hafifçe kavrulur.
4. Pırasalar açılır, cevizden küçük birer parça harç alınıp pırasa yaprağına
uzunlamasına yayılır, sigara gibi parmak kalınlığında sarılır. Elde biraz
sıkılarak üç numaradaki tencereye istif edilir. Üzerine basılacak şekilde su konur.
Hafif ateşte pişirilir.
|
