|
GEREKLİ MALZEME 2 bardak süt
Yarım bardak şeker
1 çay bardağı dolusu ağartılmış iç badem
1 kaşık şeker (Bademleri dövmek için)
1 kahve kaşığı vanilya
4 adet yumurta sarısı
|
YAPILIŞI 1. Ağartılmış bademlere bir kaşık şeker katılarak karıştırılır.
Partiler halinde havanda dövülür. İyice inceltilir. Adeta macun haline getirilir. (Bu
işlem makineyle çekilerek de yapılır, o zaman şeker katılmaz.
2. Ayrı bir kapta dört adet yumurtanın sarısı şekerle iyice karıştırılır, telle
dövülür. Bir tarafa bırakılan macun halindeki bademler de katılarak tekrar hep
birlikte karıştırılır.
3. Evvelce kaynatılan süt, azar azar iki numaradaki malzemeler içerisine bir taraftan
da telle karıştırılarak dökülür.
4. Hepsi ateş üzerine oturtulur, bir taraftan yine telle dipten, her taraftan
karıştırılır. Kaynama derecesine kadar ateş üzerinde tutulur, hemen ateşten
alınır. Savurarak soğutulur.
5. Sonra dondurma yapılacak kaplara dökülür, bilindiği üzere buzdolabının
buzluğunda dondurulur.
NOT:
Fındıklısı da kavrulmuş tuzsuz fındıktan, aynen bademlisi gibi yapılır. Yeşil
Antepfıstığı da aynı işlemlerle, yalnız dondurmacılarda görülen, yeşil renkli,
sağlığa zararı olmayan şeker boyasından bir iki damla katmakla yapılır.
|
