|
GEREKLİ MALZEME 1 su bardağı nohut
10 bardak et suyu
1 su bardağı un
2 kaşık yağ
500 gram kemikli koyun eti
Yeterince tuz
Kuru toz nane.
|
YAPILIŞI 1. Bir gün evvel ıslatılan nohut, yumuşayıncaya kadar iyice
pişirilir.
2. Bir bardak un yeterince tuz ve su ile biraz katıca yoğrulur. Bir topak yapılır,
ince ev makarnasında açılan yufka kalınlığında bir yufka açılır. Kesme şeker
büyüklüğünde karelere bölünür. Yapışmaması için üzerine un serpilip, bir
gazete üzerine bırakılır.
3. Yarım kilo kemikli et üç parçaya bölünür. Bir tencereye on beş bardak su ilave
edilir, tuzu da katılır. Kaynatılır, köpüğü alınır. Kapağı kapatılarak et
hamur gibi oluncaya kadar pişirilir. Etler çıkarılır. Suyu bir süzgeçte süzülür,
sonra kullanılmak üzere bir tarafa alınır. Etler de kemiklerinden ayrılır, kemikleri
atılır, sade etleri alınır, elle tiftiklenir, o da bir tarafa alınır.
4. Süzülen et suyundan on su bardağı alınır, içerisine tiftiklenen etler katılır,
kaynamakta iken kareler halindeki hamurların unları silkelenerek atılır. Hamurlar
pişinceye kadar kaynatılır.
5. Kaynayıp, pişen bu çorbaya pişmiş nohut, çiğ olarak iki kaşık tereyağı veya
margarin katılır, bir iki dakika daha kaynatılır. Ocaktan alınır.
Servis kaselerine doldurulur, üzerine kuru toz nane serpilir.
|
