|
GEREKLİ MALZEME
1 kilo havuç
Yeterince şeker
Nohut kadar limon tuzu
2 bardak makineden geçirilmiş ceviz, fındık, ağartılmış badem.
|
YAPILIŞI 1. Havuçların üstü bıçakla kazınır, dip tarafları kesilir, yıkanır,
haşlanır, rendeden geçirilir. Suyu hafifçe avuçlar arasında sıkılır.
2. Bunda ölçü ayarı şudur: İki bardak suyu sıkılmış havuç, bir bardak şeker.
Önce havuç bardakla ölçülür. Bir tarafa konur. İki bardak havuca bir bardak şeker
ölçülür ayrı bir tarafa konur, karıştırılmaz.
3. Şekere üzerini büyüyecek kadar az su konur. Karıştırarak ocakta eritilir.
Aşağı yukarı nohuttan büyükçe limon tuzu katılarak kestirilir, köpükleri
alınır.
4. Ayrı bir yerde duran ölçülmüş havuç kestirilmiş şekerin üzerine dökülür.
Hafif ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırarak şeker, şurubunu çekinceye kadar
(bir saate yakın) pişirilir.
5. Havuç tatlısının olup olmadığını anlamak için; sakız gibi olunca az bir
miktarda alınır, buzdolabının buzluğuna konur. Donma işi çabuk olursa olmuş
demektir. Yenince de sakız gibi olur. Sonra tabaklara alınır, ince olunca düzgünce
yayılır. Üzerine ağartılmış badem döşenir.
6. Ocaktan indirilen havuç tatlısı ılık bir hale geldikten sonra içerisine bir
bardak. makineden geçirilmiş ceviz, fındık, ağartılmış badem serpilir, iyice
karıştırılır. Elde parmak gibi uzunca şekiller verilir. Kalan bir bardak karışık
ceviz, fındık ve bademe biraz da Hindistan cevizi, pudra şekeri katılır. Parmak
şeklindeki havuç tatlıları bulanır, tabaklara dizilir. Misafire ikramda pek makbul
bir tatlı olur.
|
