|
GEREKLİ MALZEME
2 su bardağı un (elenmiş),
1 su bardağı su,
1 fincan küllü su,
50 gr. tereyağı,
5 yumurta,
1 fiske tuz,
Nohut kadar limon tuzu,
1 tatlı kaşığı şeker.
Şurubu İçin:
6 bardak şeker,
3 bardak su
Kızartmak için:
2.5 bardak ay çiçek yağı.
|
YAPILIŞI 1. Önce altı bardak şeker, üç bardak su ile kıvamlıca
kaynatılır. Nohut
kadar limon tuzuyla kestirilir. Soğumaya bırakılır.
2. Bir tencereye bir bardak su, varsa bir fincan küllü su, 50 gram yağ ( cevizden biraz
büyük ), bir tatlı kaşığı şeker katılır, kaynatılır. Kaynamakta iken iki
bardak elenmiş un katılır, tahta kaşıkla çabuk çabuk beş dakika kadar
karıştırılır, ateşten alınır.
3. Pişirilen hamur ılık bir hale gelinceye kadar bekletilir. Evvelâ dört yumurta
kırılır, karıştırılır, fazla koyu ise bir yumurta kırılır, iyice karıştırılır.
4.El içi hafifçe yağlanır, cevizden büyük parçalar alınır elde yuvarlanır, bir
santim kadar yassıtılır ve parmakla ortası delinir.
5. Kızdırılmış yağda iki tarafı kızartılır, soğutulmuş şuruba atılır.
Delikli kevgir ile şuruplarını çekmeleri için bastırılır. İkinci parti,
kızarmasına yakın şurupta tutulur, sonra şuruplarından süzülerek servis
tabaklarına alınır.
|
