|
GEREKLİ MALZEME 1 bardak kıyılmış badem,
1 fiske tuz,
2 kaşık yağ (tereyağı),
2 bardak un,
2 bardaktan biraz eksik su,
4 yumurta,
1 limon kabuğu rendesi.
Şurubu için:
3 bardak şeker,
2 bardak su,
1 tatlı kaşığı limon suyu.
|
YAPILIŞI 1. Üç bardak şeker, iki bardak su ve bir tatlı kaşığı limon suyu ile
birlikte biraz kıvamlıca bir şurup elde etmek için kaynatılır. Kaşıktan akan son
damla şurup tırnak üzerinde duracak kıvama gelmelidir. Bu şekilde şurup
yapıldıktan sonra soğumaya bırakılır.
2. İki kaşık tereyağı, bir fiske tuz, iki bardaktan biraz eksik su içerisine konur,
kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta iki bardak un elenir, kaynayan su içerisine
boşaltılır. Tahta kaşıkla süratlice karıştırılarak on dakikaya yakın
pişirilir. Ateşten alınır soğutulur. İçine dört yumurta, bir bardak kıyılmış
badem, limon kabuğu rendesi konur, kaşıkla karıştırılır, iyice hepsi
özleştirilir. ( Olmazsa elle karıştırılır)
3. Yarım ceviz büyüklüğündeki parçalara bölünüp, muntazam yuvarlaklar yapılır.
Kalbura bastı gibi kalbur üzerinde bastırılıp hurma şekli verilir.
4. İki bardak çiçek yağında orta hararetteki ateşte iyice kızartılır, evvelce
hazırlanan soğuk şuruba yağı süzülerek atılır. İkinci parti kızarıncaya kadar
şurupta tutulur. Şuruptan alınan tatlılar, şurubu süzülerek servis tabağına
alınır.
|
