|
Turkpoint yemek tarifi köşesi-Bisküviler, Kurabiyeler, Kekler
|
|
|
|
|
|
UN KURABİYESİ
|
|
|
|
GEREKLİ MALZEME
1 paket erimiş margarin (250 gr.),
1 bardak pudra şekeri,
3,5 bardak elenmiş un,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
2 çay kaşığı tarçın tozu.
|
YAPILIŞI
1. Bir kapta eritilmiş, ılık bir haldeki yağ ile pudra şekeri âdeta krem
haline gelinceye kadar elle karıştırılır.
2. Üzerine un, kabartma tozu, tarçın katılarak katıca bir hamur oluncaya kadar
yoğrulur. Yoğurma işlemi en az aralıksız yarım saat kadar sürmelidir.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuçta sıkılır sonra mermer ya da
muşamba örtülmüş bir masa üzerinde parmak uzunluğunda şekil verilir. Hafif
yağlanmış bir tepsiye aralıklı sıralarken açık bir S harfi biçimine getirilir.
4. Çok hafif ısıdaki fırında üzeri kızartılmadan beyaz halde pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra servis tabaklarına alınır, üzerine pudra şekeri
serpilir.
|
|
UN KURABİYESİ (2)
|
|
|
|
GEREKLİ MALZEMELER 4 bardak un,
1,5 bardak erimemiş margarin yağı,
2 bardak pudra şekeri
|
YAPILIŞI 1. Yağ elde mıncıklanır, karıştıra karıştıra köpük haline getirilir.
Ateşte eritilmez.
2. Yine karıştıra karıştıra un yedirilir. Yumuşak bir hale getirilir. Bir saat
kadar dinlenmeye bıraktırılır.
3. Dinlenen yağlı hamur tekrar ele alınır. Yavaş yavaş şekeri yedirilir. Bir
taraftan da devamlı elde ovulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, elde
yuvarlanıp ay şekli verilir. İki ucun birleşeceği bir tepsiye aralıklı olarak
dizilir.
4. Çok hafif ateşte üzeri sararmadan pişirilir. Servis tabağına alınır, üzerine
pudra şekeri serpilir.
NOT:
Bu kurabiye tarifi meşhur Filibeli Faik usta yöntemiyledir.
|
|
UN KURABİYESİ (3)
|
|
|
|
GEREKLİ MALZEMELER 1 bardak zeytin yağı,
1,5 bardak pudra şekeri,
3-4 bardak elenmiş un
|
YAPILIŞI 1. Bir tencerede yağ, elle biraz karıştırılır. Bir avuç pudra şekeri
katılır, yine karıştırılır, iki avuç un katılır yine karıştırmaya devam
edilir. Böylece aralıksız karıştırmak suretiyle katı bir hamur elde edilir.
2. Avuçta sıkılınca birleşebilecek hale gelinceye kadar hamur yoğrulur ve el
ayasıyla kaba bastırarak ovulur.
3. Diğer taraftan bir karıştırmaya devam ederken bir başkası da çok hafif
yağlanmış bir tepside şekiller vererek aralıklı sıralar.
4. Çok hafif sıcaklıktaki fırında üzeri ve altı kızartılmadan pişirilir.
Soğumaya bırakılır. Servis tabağına alınırken üzerine pudra şekeri serpilir.
|
|
|
|
|
Turkpoint Yemek köşesi
|
