|
Kadayıftan en aşağı dört
beş parmak büyüklüğünde, kenarlı ve yuvarlak bir tepsiye küçük
boydan, yalnız bir adet ekmek kadayıfını, kırmızı taraf alta
getirilmiş olarak koyduktan sonra üstüne 7 bardak su katın ve
kadayıfın yumuşaması ve büyümesi için 15-20 dakika bir tarafa
bırakın.
Sonra suyunu çekerek
iyice yumuşamış ve büyümüş olan ekmek kadayıfının üstüne bir peçete
ile kuvvetlice bastırarak kadayıftaki fazla suyu peçeteye çektirin,
bu işlemi tekrarlayarak bütün suyunu alın.
Diğer taraftan da şurubun
hazırlanması için, bir tencereye toz şeker, su ile limon suyunu
koyun ve karıştırarak da şekerin su içinde erimesini sağladıktan
sonra şurup koyuca bir kıvama gelinceye kadar aşağı yukarı 25 dakika
kendi halinde kaynamaya bırakın. Şurup koyulaşınca bunu,
kadayıfların üstüne dökün, sonra da şurup katılmış kadayıf tepsisini
orta ısıdaki ateşte, kadayıf hafifçe ağdalanıp üstünde şuruptan
kabarcıklar oluşana dek 30-40 dakika kadar pişirin, sonra da tepsiyi
ateşten alıp ılımaya bırakın.
Kadayıf ılındıktan sonra
üstüne tepsi büyüklüğünde bir kapak kapatın ve tepsiyi alt üst etmek
üzere kadayıfı tabağa alın ve iyice soğumaya bırakın. Soğuduktan
sonra da ortasına 2 lüle kaymak koyarak servis yapın. |
