|
GEREKLİ MALZEME 1 orta büyüklükte
palamut balığı
1 baş soğan
1 limon
Yarım fincan zeytinyağı
1 küçük demet maydanoz
Yeterince tuz.
|
YAPILIŞI
1. Palamut balığının kulaklarından çekip bağırsakları çıkarılır.
Başı kesilir, kuyruğundan başına uzunlamasına ikiye bölünür. Bu parçalar da
ortadan ikiye bölünerek böylelikle bir balık dört parçaya bölünmüş olur. Bu
parçalar güzelce yıkanır, suyu süzülür.
2. Her tarafları tuzla karışmış soğan suyu ile ovularak bir saat kadar bekletilir.
3. Temiz bir ızgara, zeytinyağına bulanmış bir bezle iyice silinir. Ateşe konup
kızdırılır. Balıklar üzerine dizilir. Balıklar kızartılmaya başlanır,
çevirdikçe üzerlerine limon suyu ile karıştırılmış zeytinyağı sürülür.
4. Balığın iki tarafı piştiği zaman tabağa alınır. Üzerlerine ince kıyılmış
maydanoz serpilir, biraz zeytinyağı gezdirilir, limon sıkılır, sıcak olarak yenir.
|
