|
GEREKLİ MALZEME 1 kilo balık
Yeterince tuz, karabiber,
1 baş soğan suyu
8 defne yaprağı
Yarım fincan zeytinyağı
Yarım limon suyu
1 limon suyu (üzerine)
|
YAPILIŞI
1. Bir kilo kılıç balığını (temizlenmiş olarak) kuşbaşından
biraz büyükçe ve dört köşeli olmak üzere kesmeli. Her bir parçanın bir tarafında
derisinin kalmasına dikkat etmeli.
2. Tuz, biber ve soğan suyunu karıştırıp kuşbaşı doğranan balıklara döküp
karıştırmalı, bir saat kadar öyle bırakmalıdır.
3.Küçük şişlere parçaların deri tarafından bir balık, bir defne yaprağı
saplamak üzere her şişe beş altı parça takmalı, derisiz kalan parçalar varsa
onları da aralarına koymalı.
4.Izgarayı ateşle ıslatıp, zeytinyağlı bir bezle iyice silip, yağladıktan sonra
şişleri üzerine yatırmalı.
5.Bir kase içinde biraz soğan suyu ve bir miktar zeytinyağı ve yarım limon suyunu
çalkalayıp, karıştırarak şişleri çevirdikçe bir fırça veya herhangi bir şeyle
üzerlerine sürülmeli. Balık etleri kızarıp, piştikten sonra şişlerden çıkarıp,
defne yapraklarını ayırarak tabağa almalı ve üzerlerine bol limon sıkarak, sıcak
olarak yenmeli.
NOT: Her türlü balığın besin değeri
bakımından pek farkı yoktur. Onun için ucuz balıklardan da fazlasıyla istifade etmek
mümkündür.
|
